Alta cocina andaluza de temporada
Una celebración de la honestidad, la personalidad y el innegable encanto estético y cultural del Sur de España.
Recetas elaboradas en los hogares andaluces desde hace siglos reinventadas con muchísimo respeto y cariño con ingredientes cercanos, estacionales y de primerísima calidad para el conocedor paladar de nuestros clientes.
Nos dejamos guiar por la temporalidad de la fértil huerta local, el temperamento del Mediterráneo y los consejos de nuestra gran familia de proveedores locales, minimizando el impacto en nuestro preciado medio ambiente y maximizando las sensaciones y el factor sorpresa en tu experiencia.
El resultado es un nivel de cocina y servicio reconocido con dos Estrellas Michelín. Un nivel de cocina y servicio de diez. En Skina, no nos conformamos con excelente. Si no es “extraordinario”, no lleva el sello Skina.
Menú GRAND CRU
< CHAMPAGNE PERRIER-JOUËT – BELLE EPOQUE 2014 >
Tartar de ATÚN ROJO con “ajoverde” de pistacho
< EGON MÜLLER – SCHARZHOF 2018 >
CARABINERO, sopa de curry y coco
< DOMAINE DENIS BACHELET – CÔTE DE NUITS VILLAGE 2018>
SAN PEDRO gallego y “meunier” de ciruelas
< VEGA SICILIA – ÚNICO 2014 >
Solomillo de BUEY, pimientos & demi-glace
< CHÂTEAU D’YQUEM 2003 >
BABÁ al ron, vainilla & manzana
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529€
*IVA INCLUIDO*
Tres platos de tu elección
ENTRANTES
Tartar de ATÚN ROJO con “ajoverde” de pistacho
CARABINERO, sopa de curry y coco
ANGUILA ahumada y su gazpachuelo de ajo negro
GAMBA BLANCA Malagueña, caldo Thai y tirabeques
PESCADOS Y CARNES
SAN PEDRO salvaje y “meunier” de ciruelas
Solomillo de BUEY, pimientos & demi-glace
POSTRES
PIÑA, lima y albahaca
BABÁ al ron, vainilla y manzana
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249€
*IVA INCLUIDO*
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MENÚ A LA CARTA CON MARIDAJE
299€
*IVA INCLUIDO*
Menú TEMPORALIDAD
Tartar de ATÚN ROJO con “ajoverde” de pistacho
GAMBA BLANCA Malagueña, caldo Thai y tirabeques
CARABINERO, sopa de curry y coco
ANGUILA ahumada y su gazpachuelo de ajo negro
SAN PEDRO gallego y “meunier” de ciruelas
Solomillo de BUEY, pimientos & demi-glace
PIÑA, lima y albahaca
BABÁ al ron, vainilla y manzana
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294€
*IVA INCLUIDO*
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MENÚ «TEMPORALIDAD» CON MARIDAJE
399€
*IVA INCLUIDO*