Alta cocina andaluza de temporada

Una celebración de la honestidad, la personalidad y el innegable encanto estético y cultural del Sur de España.

Recetas elaboradas en los hogares andaluces desde hace siglos reinventadas con muchísimo respeto y cariño con ingredientes cercanos, estacionales y de primerísima calidad para el conocedor paladar de nuestros clientes.

Nos dejamos guiar por la temporalidad de la fértil huerta local, el temperamento del Mediterráneo y los consejos de nuestra gran familia de proveedores locales, minimizando el impacto en nuestro preciado medio ambiente y maximizando las sensaciones y el factor sorpresa en tu experiencia.

El resultado es un nivel de cocina y servicio reconocido con dos Estrellas Michelín. Un nivel de cocina y servicio diez de diez. En Skina, no nos conformamos con excelente. Si no es “extraordinario”, no lleva el sello Skina.

MENÚ GRAN CRU

Menú Grand cru

Gazpachuelo con quisquilla de Motril…
Champagne pommery cuvee louise 2004
Canelón de cigala vainilla y curry
Vincent Dauvissat Chablis Vaillons 2014
Lubina al vapor con pil-pil y coliflor
Vincent Dauvissat Chablis Vaillons 2014
Wagyu A5 con remolacha y peras
D.O. R. Duero Vega Sicilia único 2011
Chocolate con almendra y café
Pedro Ximenez T° Albalá 1946

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499€

Servicio de pan y aceite de oliva 9€

*Nuestros precios incluyen IVA

MENÚ A LA CARTA
Tres platos de tu elección
ENTRANTES

Guisantes lágrima con jamón…

 

Gazpachuelo con quisquilla de Marbella…

 

Risotto de queso Payoyo y trufa…

 

Esparragos blancos de temporada…

 

Canelón de cigala, vainilla y curry…

 

PESCADOS Y CARNES

Lubina al vapor con pil-pil y coliflor…

 

Pato, remolacha y peras…

 

Solomillo de ternera, su jugo, ciruela y naranja…

POSTRES
Manzana, albahaca y bergamota
Chocolate con almendras y café

 

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199€

Servicio de pan y aceite de oliva 9€

*Nuestros precios incluyen IVA

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MENÚ A LA CARTA CON MARIDAJE

265€

Servicio de pan y aceite de oliva 9€

*Nuestros precios incluyen IVA

MENÚ PRODUCTO DE TEMPORADA

Menú Producto de temporada

Gazpachuelo con quisquilla de Marbella…

 

Guisante lágrima con jamón…

 

Esparragos blancos de temporada…

 

Risotto de queso Payoyo y trufa…

 

Lubina al vapor con pil-pil y coliflor…

 

Wagyu A5 con remolacha y peras…

 

Manzana albahaca y bergamota

 

Chocolate, almendras y café…

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225€

Servicio de pan y aceite de oliva 9€

*Nuestros precios incluyen IVA

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MENÚ PRODUCTO DE TEMPORADA CON MARIDAJE

315€

Servicio de pan y aceite de oliva 9€

*Nuestros precios incluyen IVA

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