Historia de Skina: una viaje gastronómico en Marbella
La historia de Skina es inseparable de la trayectoria de Marcos Granda, fundador y alma mater de esta emocionante aventura a través de la gastronomía andaluza. Marcos siempre ha tenido claro que su pasión era la hostelería. Se formó en la Escuela de Hostelería de Gijón y posteriormente se especializó en sumillería en Madrid. Su viaje culinario lo llevó a trabajar en prestigiosos restaurantes como El Bulli, donde se le «abrió la mente», y en establecimientos de renombre en Inglaterra, donde llegó a manejar una carta de 3.500 vinos.
Los orígenes de Skina: la visión de Marcos Granda
En 2004, con apenas 27 años y junto a su esposa María Isabel Salamanca, dieron vida a Skina en el corazón de Marbella. Nuestro pequeño rincón gastronómico nació con solo cuatro mesas y diez sillas, pero con una visión clara: ofrecer una experiencia culinaria excepcional basada en la gestión del talento y la pasión por la alta gastronomía andaluza.
2009: El reconocimiento llega con la primera Estrella Michelin
El esfuerzo y la dedicación de todo el equipo Skina dieron sus frutos en 2009, cuando recibimos nuestra primera estrella Michelin. Este reconocimiento nos impulsó a seguir innovando y perfeccionando nuestra propuesta. Once años después, en 2020, alcanzamos la consagración con la segunda estrella Michelin, consolidando a Skina como un referente de la cocina andaluza contemporánea.
Transformación culinaria: cocina andaluza comtemporanea
Nuestro éxito se basa en la filosofía de Marcos: crear una familia de apasionados por el gran servicio y la alta gastronomía. Bajo su liderazgo, hemos formado un equipo excepcional, incluyendo al talentoso chef Mario Cachinero, reconocido como el mejor cocinero joven por la Guía Michelin en 2021. Juntos, transformamos los ingredientes locales más frescos en experiencias culinarias inolvidables, fusionando la tradición andaluza con técnicas innovadoras.
El futuro de Skina: innovación con raíces en la tradición
